Tarte fine courgettes citrons confits, glace au chèvre

Ingrédients :
Une pâte feuilletée
1 kg de courgettes
Un peu d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 petits citrons confits
Quelques feuilles de basilic
Quelques olives noires pour décorer
Sel, poivre

Couper les courgettes avec une mandoline. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à cuisson complète. Saler, poivrer. Ajouter la gousse d'ail finement hachée en fin de cuisson puis les feuilles de basilic finement ciselées.

Couper les citrons confits en rondelles. Garder les plus belles rondelles pour décorer la tarte et hacher les autres en petits dés. Mélanger ces dés de citrons confits avec les courgettes.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte feuilletée sur une tôle de cuisson. Répartir les courgettes, décorer avec les rondelles de citrons confits et quelques olives noires.

Cuire une vingtaine de minutes.

Délicieuse servie avec une glace au chèvre !

Glace au chèvre, ingrédients :

200g de chèvre bûche
15 cl de lait
20 cl de crème fraiche
Poivre
Quelques feuilles de basilic

Dans une petite casserole, verser le lait et ajouter le chèvre coupé grossièrement. Faire cuire à feu doux pour faire fondre le fromage. Tamiser et faire refroidir.

Monter la crème en chantilly. Mélanger les 2 préparations et turbiner dans la machine à glace. Quand la glace est déjà pratiquement prise rajouter les feuilles de basilic finement ciselées. Conserver au congélateur jusqu'à l'utilisation.