Curry végétarien de légumes d'hiver

Rutabaga, racine de persil, navets violets, panais, courge butternut...

Ils commencent à garnir joliment les étals... et avec la grisaille...
un bon p'tit plat en sauce était bienvenu !

Peler et couper environ 2kg de légumes variés en gros morceaux.
Les mettre dans une cocotte...

  C'est top ce mélange de couleurs !

Ajouter une boite de 400ml de lait de coco.        Et le même volume d'eau.   Hacher un petit, 2 gousses d'ail et 1 cm et demi de gingembre. Et les rajouter dans la cocotte.   Épicer avec du curry, du sel, du poivre, des graines de cardamome.

Cuire environ une demie heure pour que les légumes restent al dente.

Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. Servir avec du riz...