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Accras de morue
Ingrédients : 800g de morue salée - 3 oeufs - 250g de farine
1 cuil. à café de bicarbonate - 1 verre de lait - 1 oignon - 2 gousses d'ail
persil - piment d'espelette
Réalisation :
Dessaler la morue dans de l'eau fraîche (une nuit en changeant l'eau).
La cuire dans de l'eau bouillante (environ 15 minutes) et l'émietter.
Remarque : il me restait 500g de morue une fois dessalée et cuite !
Hacher le persil, l'oignon et l'ail.
Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au moins une heure.
Frire dans une huile à friture. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir de suite en apéro
ou en plat avec une salade composée de jeunes pousses, d'agrumes, d'avocats...
Tags : accras, Antille, morue
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