Faire une pâte à pain avec la machine à pain, un robot... ou à la main
avec 500g de farine, du sel, 1 sachet de levure sèche et de l'eau.
Étaler la pâte en un grand rectangle de 1cm d'épaisseur.
Couvrir la moitié du rectangle de farce.
Ici : tomates séchées, miettes de féta, olives noires dénoyautées et romarin.
Mais on peut imaginer toute sorte de farces...
roquefort, noix et poires ou magret fumé de canard et pruneaux...
Plier la pâte pour enfermer la farce, replier encore 1 ou 2 fois, puis rabaisser la pâte à 1 cm et demi. Faire les entailles et agrandir les trous. Badigeonner d'huile d'olive, décorer et saupoudrer de fleur de sel.
Laisser la pâte lever et cuire 20 minutes à 160°.
Tags : fougasse
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