• Gelée de romarin

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    Faire infuser les feuilles de quelques branches de romarin dans de l'eau bouillante.

    Filtrer. Peser... et ajouter du sucre. Pour 1kg d'infusion, j'ai mis 800 de sucre.

    Réserver un demi-verre d'infusion pour diluer l'agar-agar. Faire bouillir.

    Et rajouter l'agar-agar dilué...

    J'ai mis 8g... mais je pense que 6g aurait suffit parce que ma gelée est bien compacte !!!

    Mettre en pot la préparation bouillante. Fermer les pots de suite et les mettre à l'envers.

    Au bout d'un quart d'heure, remettre les pots à l'endroit.

    La gelée ne fige que lorsqu'elle est totalement refroidie !

    Délicieuse sur du pain beurré... mais elle accompagne aussi viande froide ou foie gras...

    Elle permet aussi de déglacer un magret de canard ou un filet mignon de porc...

    Bien compacte... on peut aussi la découper en petits cubes... pour décorer une assiette.

     


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    1
    Anne10doigts Profil de Anne10doigts
    Jeudi 11 Juillet 2013 à 16:12

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