Cuire séparément et al dente diverses légumineuses...

Jouer sur les couleurs...

Remarques : - de petites quantités suffisent, la salade est consistante !
                 - la cuisson al dente des lentilles corail c'est 10 minutes maximum.
                 - ne pas mettre de sel dans l'eau de cuisson des lentilles (sinon elles éclatent).

Ajouter - une bonne quantité d'oignons ciselés (échalotes ou oignons rouges)
          - un bouquet d'herbes fraîches (persil ou coriandre)
          - des olives noires (pour rajouter une couleur !)
          - des légumes de saison : poivrons et/ou tomates en été,
                                             carottes cuites en hiver...               
          - éventuellement une épice (cumin, piment d'espelette...)

Assaisonner : huile, vinaigre, sel...

Une salade protéinée, consistante, qui trouve sa place dans un buffet de salades
ou à servir avec des crudités...     

La version en photo : lentilles vertes, lentilles corail, pois chiches, olives noires
poivrons verts, oignons rouges, coriandre et cumin.