Effet nuage garanti !

Ingrédients :     3 yaourts nature, 20cl de crème fraîche, 2 blancs d'oeufs,
       le jus d'un citron, 2 cuil. à soupe de miel, 50g de sucre glace, 2g d'agar-agar.

Mettre le jus de citron dans une casserole, y dissoudre l'agar-agar et ajouter le miel. Faire bouillir.

Simultanément battre les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, verser en filet la préparation citron / miel (bouillante) sur les blancs tout en continuant de les battre. Battre jusqu'à refroidissement. Les blancs triplent de volume et sont fermes et brillants !

Battre la crème en chantilly. Y ajouter le sucre glace puis incorporer délicatement les yaourts.

Mélanger les deux préparations... la mousse est prête... la mettre dans un (ou des) récipient(s) et la mettre au réfrigérateur 3 heures environ.

Servir avec des fruits frais ou en coulis...