• Le chou frisé
    est f
    acile à trouver en Allemagne.

    En France c'est à la mode
    de l'appeler "kale"

    pour faire comme aux States...
    Chips de chou frisé

     

    Chips de chou frisé

      Laver quelques feuilles
      de chou frisé.

      Enlever les nervures centrales
      et déchirer grossièrement
      les feuilles en morceaux.

      Bien sécher
      dans un torchon.

    Chips de chou frisé

      Mettre les feuilles
      dans un saladier.

      Ajouter :

      - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
      - 2 pincées de fleur de sel
      (on peut aussi mettre du gomasio
     ou de la sauce soja, du sésame, ...)

      Bien malaxer pour enrober.

     Chips de chou frisé

      Étaler sur une tôle
      couverte de papier cuisson.

      Enfourner dans un four
      préchauffé à 160°.

      Surveiller...
      entre 5 et 10 minutes.

      Il ne faut pas que les feuilles
      deviennent marrons...
      Elles doivent rester
      le + possible vertes
      mais croustillantes !

     


    C'est original (c'est le moins qu'on puisse dire !),

    facile à faire et délicieux !

    Chips de chou frisé

     

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  • À base de pâte à pain...

    Gressins

     

    Classiques ou originaux...

    Au fromage :

    150g de pâte à pain + 100g de fromage râpé (conté, vieille mimolette ou tome de chèvre...)

    Aux olives :

    150g de pâte à pain + une vingtaine d'olives démoyautées hachées en tout petits morceaux

    Au citron / basilic :

    ajouter à la pâte le zeste d'1 citron et une vingtaine de feuilles de basilic hachées finement

     

    Essayer aussi :

    curry + raisins secs, tomates séchées ou roquefort... à varier à l'infini !
    On peut aussi jouer avec des graines : pavot, sésame...

     

    Abaisser la pâte arômatisée en un rectangle de 15cm X 20cm. Couper des bandes de 1cm dans la largeur. Les étirer et les placer sur une plaque (mais on peut aussi varier l'épaisseur des gressins à son goût).

    Cuisson : 5 à 10 minutes à 180°.

     

    Gressins

     

    À grignoter natures...

    ou à tremper dans des sauces à base de fromage blanc ou des tartinades ( clic  clic )

     

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  • Faire des génoises salées, les tartiner d'une farce salée... Rouler, le tour est joué !

     

    Roulé aux épices, foie gras, chutney de figues

     

    Copie-de-apero-28.jpg

     

    Génoise :

    Battre 3 oeufs avec 2 cuil. à soupe rase de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Saler, poivrer.
    Incorporer délicatement 3 cuil. à soupe rase de farine et 2 cuil. à soupe d'épice à pain d'épices.

    Étaler la préparation sur un papier sulfurisé. Cuire 10 minutes à 160°.
    Rouler à la sortie du four. Laisser refroidir.

     

    Chutney de figues :

    Cuire 10 à 15 minutes : 4 cuil. à soupe de confiture de figue, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et 3 figues séchées coupées en petit dés. Laisser refroidir.

     

    Montage :

    Couper la génoise en 2. Tartiner les 2 parties de foie gras. Poivrer. Étaler le chutney sur une longueur de chaque génoise et rouler en commençant côté chutney. Mettre dans du papier film. Conserver au réfrigérateur.

    Au moment de servir, couper en rondelles.

     

     

    Roulé aux épinards, chantilly de roquefort

     

    apero-012.jpg

     

    Génoise :

    Battre 3 oeufs avec 2 cuil. à soupe rase de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Saler, poivrer.
    Incorporer délicatement 3 cuil. à soupe rase de farine et 3cuil à soupe d'épinards cuits hachés.

    Étaler la préparation sur un papier sulfurisé. Cuire 10 minutes à 160°.
    Rouler à la sortie du four. Laisser refroidir.

     

    Chantilly de roquefort :

    Battre 20cl de crème fraiche en chantilly ferme (ajouter un paquet de prépartion pour fixer la chantilly).
    Écraser 100g de roquefort à la fourchette, y incrporer délicatement, petit à petit la chantilly.

     

    Montage :

    Couper la génoise en 2. Tartiner les 2 parties de chantilly au roquefort.
    Mettre dans du papier film. Conserver au réfrigérateur.
    Au moment de servir, couper en rondelles.

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  • artichaut 005

     

    Ingrédients :

    une dizaine de cœurs d'artichauts cuits (je les achète surgelés, à cuire)
    1/2 verre de crème fraîche - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 œufs -
    25g de parmesan râpé -
    200g de petits dés de truite fumée
    1/2 cuil. à café de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure chimique - 70g de farine

    une gousse d'ail -
    un peu de persil haché - poivre du moulin

     

    Mixer 6 cœurs d'artichauts avec les œufs, la crème, l'huile, l'ail, le persil et le parmesan. Poivrer. Ajouter le farine tamisée avec le bicarbonate (ou la levure).

    Huiler des petits moules en silicone. Verser la préparation dans les moules.
    Répartir le reste des cœurs d'artichauts coupés en petits dés et la truite fumée.

    Cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 160°.

    Servir tiède ou froid.

     

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