Faire cuire 2 carottes (dans de l'eau salée ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Une fois refroidies, les égoutter et les mixer avec le jus d'un quart d'orange, une petite gousse d'ail (coupée grossièrement), du cumin et du sel.

   

Ajouter, en filet, 10cl d'huile d'olive tout en continuant de mixer comme pour une mayonnaise...

Conserver au frais, décorer de quelques pistaches concassées et servir aves des toats grillés en apéro, tapas ou amuse-bouches.

 

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