Beignets

03.06.2013

La recette de ma maman !!!

Ingrédients (pour ≈ 60 à 70 beignets) :

1kg de farine - 150g de sucre - 125g de beurre mou
4 oeufs - 15g de levure de boulanger sèche
(ou comme ma maman 1 cube de levure de boulanger fraîche)
+ ou - 1/4 de litre de lait - végétaline ou huile de friture
Maman y rajoute 1 cuil. de schnaps (eau de vie) !

Préparation :
Mélanger et pétrir tous les ingrédients au robot en versant le lait au fur et à mesure
pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas et se décolle des parois du bol.
Couvrir la pâte et laisser lever la pâte 1 à 2 heures dans le bol.
La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte à un peu moins d'un centimètre d'épaisseur

et, à l'aide d'un verre, découper des cercles de pâte.

Les poser sur des planches à découper ou des plateaux.
Couvrir d'un linge et laisser gonfler 1 à 2 heures.

   Puis frire 3 à 4 minutes sur chaque face
   dans un bain de friture pas trop chaud.

   Les égoutter sur du papier absorbant
   et les rouler chauds
   dans un mélange sucre - cannelle.

   Laisser, si possible,
      un peu refroidir avant de...

         déguster...
                et se régaler !