| Pour une "forêt noire" de 30cm de Ø ( ≈ 12 belles parts) :
Battre 10 oeufs entiers avec 10 cuil. à soupe rase de sucre.
L'idéal c'est d'avoir un robot...parce qu'il faut battre à pleine puissance pendant au moins 10 minutes... pour avoir une mousse ferme !
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| Rajouter délicatement et en 2 fois... 7 cuil. à soupe rases de farine
et 4 cuil. à soupe de cacao sans sucre passés au tamis.
Attention à ce que la préparation ne retombe pas !Répartir la pâtedans 3 tôles de 30cm de Ø
garnies d'un papier sulfurisé beurré. |
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Enfourner 10 minutes
Battre 3/4l de crème fraiche Quand elle commence à prendre,
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et 5 paquets de "crèmefix"
fixateur pour chantilly.
Battre jusqu'à ce que la crème soit très très ferme !
Mettre un bol de crème de côté pour la décoration.
Monter le biscuit dans un cercle à pâtisserie... Poser un des 3 biscuits au fond. |
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| Répartir la moitié de la crème. Couvrir de framboises surgelées, non décongelées.
Remettre un biscuit. Appuyer.
Mettre l'autre moitié de la crème...et répartir à nouveau des framboises.
Couvrir avec le dernier biscuit. Appuyer.
Mettre au frigo... 6 heures minimum. |
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Démouler.
Variantes déjà testées... |
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