• cerises au vinaigre

    Par Anne10doigts le 9 Juin 2009 à 13:24

    Toujours dans les cerises !

    C'est la recette d'une préparation simple, originale, aigre-douce...

    dont je me sers pour déglacer les magrets de canard juste en fin de cuisson
    ou que je sers avec des viandes froides et terrines de viande.

     

    Remplir, jusqu'à 2 ou 3 cm du bord, le bocal de cerises dénoyautées. Bien tasser.

    Rajouter : 2 ou 3 cuil. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, des épices : poivre, cardamome, anis étoilée, brisures de bâtons de cannelle et des fines lamelles de gingembre.

    Verser du vinaigre de vin rouge jusqu'à un peu plus de la moitié du bocal puis compléter avec de l'eau jusqu'à hauteur des cerises.

    Fermer les bocaux et stériliser une bonne d'1/2 heure.

     

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