• Ça fait + de 2 mois que nous vivons par procuration à l'heure du Ghana ...

     

    ghana-1.jpg

     

    Oui, ma grande puce est à l'université d'Accra pour un an...

    alors forcément, on a un peu la tête là-bas !

     

    Et ce soir pour nous sentir un peu plus proche d'elle,

          nous avons mis au menu un plat qu'elle s'achète et mange là-bas...

    un egg sandwich !!!

     

    Le sien :

    egg-sandwich-1.jpg egg-sandwich-2.jpg

    "Prendre du pain (sucré, style brioche industrielle), tartiner l'intérieur de vache qui rit, mettre une omelette dedans (oeuf - quelques traces de choux, oignons et oignons de printemps) et faire griller légèrement le sandwich dans la même casserole qui a cuit l'omelette ! DELICIEUX !!!"

     

    Le nôtre... un peu moins industriel !!! ... Forcément avec une maman bio !!! 

    egg-sandwich.JPG

    Un pain fait maison tout chaud sorti du four, des petits oignons rouges et un peu de persil dans l'omelette pour les couleurs, la vache qui rit pour être conforme à la recette...

    Recette validée, c'est délicieux !

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  •  
     
      ... presque comme en Argentine !

      À défaut d'avoir l'originale... une belle alternative :
     
      Prendre une petite boite de lait concentré sucré.
      La mettre fermée dans une cocotte minute.
      Verser un fond d'eau (≈ 3cm) dans la cocotte. Fermer la cocotte et mettre sur le feu.
      Faire monter la pression puis baisser le feu et cuire une bonne heure.
      Laisser refroidir dans la cocotte, sortir la boîte de conserve... ouvrir et...
      le lait s'est transformé...

               en dulce de leche !

    À tartiner sur du pain, mélanger à une chantilly, transformer en glace...
    ou manger à la petite cuillère !                                
     
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    D'une idée à l'autre...

                                                        
                              Glace Tagada                     Petits Lu en Fimo                 Sirop de menthe
     
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  • Ingrédients :     800g de morue salée - 3 oeufs - 250g de farine
              1 cuil. à café de bicarbonate - 1 verre de lait - 1 oignon - 2 gousses d'ail
                                               persil - piment d'espelette


    Réalisation :
        Dessaler la morue dans de l'eau fraîche (une nuit en changeant l'eau).
        La cuire dans de l'eau bouillante (environ 15 minutes) et l'émietter.
        Remarque : il me restait 500g de morue une fois dessalée et cuite !
        Hacher le persil, l'oignon et l'ail.
        Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au moins une heure.
        Frire dans une huile à friture. Égoutter sur du papier absorbant.





     

    Servir de suite en apéro
           ou en plat avec une salade composée de jeunes pousses, d'agrumes, d'avocats...

     

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  • Des Kim Pap... aux Sushis !


    Le riz se prépare comme pour les Kim Pap.
    Façonner des petites boules de riz un peu aplaties sur lesquelles on peut mettre des crevettes, des tranches fines de poisson cru (saumon, thon) ou des tranches de poissons fumés (pour les allergiques au cru !)...

    Déguster avec du wasabi, des tranches de gingembre au vinaigre et de la sauce soja sucrée...

    Un délice !

     

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  • ... ou Kimbap... ou Gimbap...


    Variation autour d'une spécialité coréenne...
    les sandwichs coréens détournés en succulents amuses-bouches !


    Il semblerait que Kim soit pour "algue" et Pap pour "riz"
                                    Merci à Rachel et Byong Koan pour leur cours de cuisine !

    Ingrédients :

    300g de riz rond, gros sel, 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 1/2 cuil. à café de sel, huile de sésame, 1 boite de thon au naturel, 2 cuil. à soupe de mayonnaise, 1 concombre, 1 avocat, 1 paquet de 5 algues Nori.

    Étapes :

    Préparer d'abord le riz : cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau salée.
    A part, dans une petite casserole faire bouillir le vinaigre, le sucre et le sel. Verser le mélange bouillant sur le riz dès la fin de cuisson. Ajouter un peu d'huile de sésame. Mélanger. Laisser refroidir.

    Mélanger le thon avec la mayonnaise.
    Couper le concombre et l'avocat dans la longueur.


    Etaler le riz sur l'algue. Déposer le concombre et l'avocat sur une longueur.
    Ajouter un peu de thon. Rouler en serrant bien. Garder au froid.


       

     

    Au moment de servir couper en rondelles et présenter sur un plat.


       

    Il est bien sûr possible de "farcir" les Kim Pap avec bien d'autres ingrédients...

    en jouant sur les couleurs !

     

     

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