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Carpaccio de patate douce
Un plat original pour manger la patate douce... crue !
Pour 4 assiettes :
Peler une grande patate douce (∼400g) et la couper en rondelles fines avec une mandoline.
Mettre les rondelles de patate douce dans un saladier et verser 2 cuillerées à soupe d'huile de noisette. Mélanger pour bien enrober les patates douces.
Étaler les rondelles sur 4 assiettes. Enrober également quelques feuilles de roquette avec de l'huile de noisettes.
Répartir la roquette sur les patates douces. Rajouter un peu d'huile de noisettes et de vinaigre balsamique. Parsemer quelques copeaux de parmesan puis quelques noisettes grillées concassées grossièrement (ou quelques pignons grillés). Saler avec de la fleur de sel et tourner quelques tours de moulin à poivre.
C'est prêt !
Merci Jean-Pierre...
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Autres recettes de patates douces (mais cuites) sur le blog :
Au four : 
clic Frites en brochette : 
clic
Tags : carpaccio, huile noisette, patate douce
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Commentaires
Très bonne idée à essayer.
J'en ai acheté l'autre jour pour faire gouter à mes filles mais je n'avais trouvé que la recette de la purée ... bon mais sans plus.
Lors d'un voyage en Chine j'en avais mangé dans la rue cuites façon "marrons chauds" de chez nous ... c'était délicieux et la saveur si particulière ressortait bien.
Ta version me plait bien bien à retenter!
j'adore les patates douces, je vais essayer le carpaccio et peut-être celles au four.
ma préférée pour l'instant c'est une soupe avec du cumin, du gingembre, du lait de coco et du coriandre pour servir.
Bonjour!
Ah!!!!!!!! Les mystère du net!...
Voilà plusieurs années que je cherchais désespérément (après un plantage de de PC ) comment retrouver ton blog (et plein d'autres) perdus lors du plantage en question...
Et voilà que, par hasard, je reçois une notification pour ton article du jour (fête des pères) alors que plus rien depuis si longtemps!!!!
En tout cas, je te souhaite un bon WE
Bises
Oui les mystères du net... mais cela fait un bail que je n'ai rien publié !!!
Beau WE aussi !
7azsqdertyuJeudi 5 Novembre 2020 à 13:14Voilà une description qui donne envie... Je le note dans un coin ! :)
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